"Vigiai e orai, para que não entreis em tentação; o espírito, na verdade, está pronto, mas a carne é fraca" (Mateus 26:41)

Dicas Espumantes para Ano Novo

Seis especialistas provaram, às cegas e a convite da Folha de São Paulo, 20 marcas de representatividade em São Paulo e, sem saber o que estavam bebendo, escolheram os dez melhores para a noite de Ano-Novo.
Participaram da degustação no restaurante Eñe, no último dia 12, o especialista em vinhos Aguinaldo Záckia Albert, os colunistas da Folha Patrícia Jota e Josimar Melo, e os sommeliers Gabriela Monteleone, do D.O.M, Gianni Tartari, do Emiliano, e Manoel Beato, do Fasano.
Cada degustador deu nota de um a dez para cada espumante. Eles seguiram as recomendações do método de avaliação mais comum e difundido no mundo, criado pelo italiano Giancarlo Bossi, que leva em conta os exames gustativo (de características como acidez, equilíbrio, intensidade e maciez), visual (cor, limpidez e perlage -as borbulhas) e olfativo (fineza, intensidade e qualidade). 
Vejam os escolhidos abaixo, escolha o seu para brindar 2012 e FELIZ ANO NOVO!



Vallontano Brut Rose


Nível: Espumante
Classe: Brut
País: Brasil
Método: Charmat
Graduação alcoólica: 12%
Preço: R$ 44-50 (preço nas importadoras, restaurantes e lojas especializadas de vinhos)
Uvas/Corte: Pinot Noir, Chardonnay, Riesling Itálico, com predominância da Pinot Noir
Produtor:
Região: Vale dos Vinhedos-RS
Site: http://www.vallontano.com.br
Score: 86 pontos pela Revista Adega; 83 pontos Marcelo Copello
Onde comprar:
1. Mistral       
Degustado em: 23/12/2011
Sugestão Harmonização: como aperitivo, queijos suaves, carnes leves, peixes e saladas
Serviço: 7 a 9º C
Sugestão de Guarda: beber
Meus comentários:
Coloração rosada intensa que chama atenção, boa perlage, aroma floral e frutas vermelhas,  na boca é fresco, frutado (morangos), cremoso e agradável
Avaliação: Bom

Rondinee Rose


Nível: Espumante
Classe: Brut
País: Brasil
Método: Charmat
Graduação alcoólica: 11%
Preço: R$ 27-35 (preço nas importadoras, restaurantes e lojas especializadas de vinhos do Brasil)
Uvas/Corte: Cabernet Franc, Merlot, Pinotage
Produtor: Cave Hermann
Região: Serra Gaucha-RS
Site:
Score: 85 pontos pela Revista Adega
Onde comprar:
1. Vinhedos, Natal, RN;   
Degustado em: 23/12/2011
Sugestão Harmonização: aperitivos, entradas frias e pratos à base de frutos do mar e carnes leves
Serviço: 6 a 8º C
Sugestão de Guarda: beber
Meus comentários:
Coloração rosa salmão, boa perlage, aromas frutados destacando morango, na boca é fresco e agradável
Avaliação: Bom     $$

Chandon Excellence Cuvee Prestige


Tipo: Branco
Nível: Espumante
Classe: Brut
País: Brasil
Estilo:
Método: champenoise
Graduação alcoólica: 12%
Preço: R$ 80-100 (preço nas importadoras e lojas especializadas de vinhos).
Uvas/Corte: Chardonnay, Pinot Noir
Produtor: Chandon do Brasil
Região: Vale dos vinhedos Garibaldi
Score: N/A
Onde comprar:
1. Supermercado Extra
Degustado em: 23/12/2011
Sugestão de Harmonização: como aperitivos, entradas, frutos do mar, saladas simples ou complexas, massas e risotos (com frutos do mar), carnes brancas, aves,
carnes vermelhas, sushis e sashimis, queijos leves e até sobremesas.
Comentário Produtor
Considerado o melhor espumante natural das Américas, o Excellence Cuvée. Prestige possui uma elaborada combinação das uvas Chardonnay e Pinot Noir transformando-se no mais sofisticado dos vinhos.
Os vinhos provenientes das variedades Chardonnay e Pinot Noir, selecionadas exclusivamente nas melhores quadras dos vinhedos da Chandon, permitiram aos enólogos de criar esta “cuvée” especial. No visual, caracteriza-se por sua cor amarela dourada, por sua espuma abundante e persistente com formação de um
amplo colar no contorno da taça, e por seu belíssimo “perlage” de borbulhas ativas, muito finas e numerosas.
Serviço: 6 a 8º C
Sugestão de Guarda: beber
Meus comentários:                                                          
Espumante de coloração amarela com tons dourados, perlage  fina e persistente, floral e frutado com notas de amêndoas. Frescor agradável, acidez equilibrada com paladar de frutas brancas  e cítricos.
Avaliação: Bom                                                                             

Calyptra Premium


Safra: 2004
País: Chile
Região:
Vale do Cachapoal
Produtor: Calyptra
Site: http://www.calyptra.cl/
Uvas/Corte: Pinot Noir 100%
Teor alcoólico: 14%
Preço: R$ 55-65 (preço nas importadoras e lojas especializadas de vinhos Brasil)
Score: N/A
Onde Comprar:
1. Wine
Degustado: 28/11/2011
Sugestão de Harmonização: Frango grelhado, risoto de parmesão, salmão defumado e carne de panela..
Serviço:  16º a 18º
Comentários
Nuestra filosofía de producción para los vinos que se embotellan bajo la marca Calyptra, que son de partidas limitadas y sujetas a nuestra capacidad de vinificar tan sólo 50.000 litros , de los cuales se seleccionan sólo los mejores lotes que califican para dar vida a ediciones limitadas que no superan las 40.000 botellas por año. Los vinos son elaborados en pequeñas cubas de 2.500 litros , diseñadas exclusivamente para Calyptra en función de poder trabajar en forma artesanal y poder así realizar un cuidadoso manejo en la vinificación. Posteriormente los lotes seleccionados tienen una guarda que va desde los 12 hasta los 24 meses para ciertos tintos en barricas 1 a 3 usos. Una vez embotellados, nuestros vinos reposan por 6 meses más antes de ser puestos a la venta. Este vino 100% Pinot Noir, cosechado a mano y fermentado en cubas de acero inoxidable de 2.500 litros, tiene una guarda en barricas francesas nuevas por 12 meses. Edición Limitada 8.400 botellas.
Prêmios:                                                                                 
Sugestão de Guarda: ± 05 anos
Meus comentários:
 Calyptra pertence ao renomado cirurgião plástico chileno José Zarhi, e tem como enólogo François Massoc . Cor violeta intensa com halo alaranjado, demonstrando já estar maduro, aromático, notas de compota frutas (amora, e ameixa), chocolate, corpo médio, taninos suaves, equilibrado, boa persistência,.
Avaliação: Bom   

Artefacto


Safra: 2010
País: Portugal
Região: Alentejo
Produtor: Luis Duarte Vinhos Ltda
Site:
Uvas/Corte: Syrah 100%                     
Teor alcoólico: 14%
Preço Estimado: €8,5, R$ 68 (preço nas importadoras e lojas especializadas de vinhos)
Score: 
Prêmios:
Onde Comprar:
1. Wine              
Degustado: 09/12/2011
Sugestão de Harmonização: Pato assado, aves de caça, costeleta suína, carne com osso e queijos de sabor intenso e textura cremosa.
Serviço:  18º a 20º
Comentários do produtor
“Uma das uvas que se desponta no Alentejo é a Syrah. Seu estilo local é diferente das conhecidas regiões da Côte du Rhône ou do Chile, se assemelhando mais ao modo australiano. O vinho amadurece por nove meses em barricas de carvalho dos Estados Unidos, segundo Duarte, a melhor madeira para o Syrah de estilo Novo Mundo”.  Wine
Sugestão de Guarda: ± 05 anos
Meus comentários:
O nome Artefacto, origina-se do latin arte factu – feito com arte. Luis Duarte é um dos grandes enólogos portugueses da atualidade.
Este Syrah tem coloração rubi intenso,  aroma frutado e tostado. Encorpado, taninos maduros, boa acidez, frutas maduras (amora, framboesa), notas de chocolate e especiarias (pimenta preta), boa persistência
Avaliação: Bom

Belleruche


 

Safra: 2006
País: França
Região: Cotes du Rhone
Produtor: Michel Chapoutier. (M Chapoutier)



Site:  http://www.chapoutier.fr/
Uvas/Corte: Grenache 80% e Syrah  20%
Teor alcoólico: 14%
Preço: £ 8; € 5-8; U$ 13; R$ 70 (preço nas importadoras e lojas especializadas de vinhos Europa, EUA e Brasil)
Score: 88 pontos (2007) WS; 87 pontos WA; 86 pontos WS; 14 pontos B&D;
Onde Comprar:
Degustado: 15/10/2011
Harmonização: cordeiro assado, carne porco grelhada, steak com manteiga de ervas, frango com cogumelos, quiches
Serviço:  18º a 20º
Comentários
“Uma das melhores relações qualidade/preço da França, este saboroso Côtes-du-Rhône é um dos mais reverenciados de sua denominação. Rico, macio e muito saboroso, é um corte de Grenache e Syrah, com rendimentos muito baixos para um Côte-du-Rhône, o que lhe confere maior elegância, concentração e qualidade. Impossível não gostar”. Mistral
Prêmios:
Sugestão de Guarda: ± 05 anos
Meus comentários:
Coloração rubi com halo laranja. Um vinho maduro, com aroma frutado, notas de baunilha e especiarias, boa estrutura, contrabalançando a fruta com os taninos suaves,
Avaliação: bom   

Sito Moresco


Safra: 2007
País: Itália
Região: Piemont (Langhe DOC)
Uvas/Corte: 35% Nebbiolo, 35% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon
Teor alcoólico: 14,5%
Preço: € 27 a 38, U$ 45 a 60; R$ 157 a 221 (preço nas importadoras e lojas especializadas de vinhos Europa, EUA e Brasil)
Score: 89 pontos (2000) WA (por Daniel Thomases  colaborador); 88 pontos (2001) WA (por Antonio Galloni colaborador)
Onde Comprar:
1. Mistral      
Degustado: 02/09/2011 
Sugestão de Harmonização: carnes guisadas, fondue, queijos envelhecidos, carne caça
Serviço:  18º a 20º
Comentários
Several estate-owned vineyards provide the grapes for Sito Moresco, among which is the twenty-five-acre Sito Moresco vineyard in Barbaresco. The name means "Moresco's site" and refers to the former owner of this vineyard. Sito Moresco combines the complexity and longevity of Nebbiolo with the refinement and accessibility of Cabernet Sauvignon and Merlot (Várias vínicolas fornecem uvas para o vinho Sito Moresco, entre elas a víncola Sito Moresco (25 acres) em Barbaresco. O nome “Sito Moresco” significa Local de Moresco e se refere ao proprietário anterior. Sito Moresco (vinho) combina a complexidade e longevidade da Nebbiolo com o refinamento e acessibilidade da Cabernet Sauvignon e Merlot).
Prêmios:
Revista Prazeres da Mesa – 100 rótulos que não podem faltar em sua adega
Sugestão de Guarda: até ± 2014
Meus comentários:
Angelo Gaja, um dos grandes produtores de vinhos italiano, é apontado como o maior colecionador de “tre bicchieri” (a pontuação máxima) do guia de vinhos Gambero Rosso, eleito Produtor do Ano na Itália pela edição 2008 do referido guia. Sito Moresco é considerado um dos vinhos mais baratos de Angelo Gaja, apesar que para os brasileiros não é tão barato assim. Envelhecido 18 meses em barricas de carvalho e 6 meses na garrafa. Coloração rubi, aromas frutado, notas de especiarias e tabaco. Bom frescor, corpo médio, madeira, frutas vermelhas maduras, apesar de seus 14,5% de álcool e taninos presentes, mostrou-se equilibrado com um final longo e seco.
Avaliação: muito bom