"Vigiai e orai, para que não entreis em tentação; o espírito, na verdade, está pronto, mas a carne é fraca" (Mateus 26:41)

Club dês Sommeliers - Brut Rosé


Tipo: Rose
Nível: Espumante
Classe: Brut
País: Brasil
Estilo: 2007
Método: champegnoise
Graduação alcoólica: 13%
Preço: U$ 10-16; R$ 20-35 (preço nas importadoras e lojas especializadas de vinhos USA-BR)
Uvas/Corte:
Produtor: Vinícola Miolo Ltda
Região: Vale dos vinhedos Bento Gonçalves

Site: http://www.miolo.com.br/site/PT/content/home/

Score: N/A
Onde foi comprado: Supermercado Extra
Data compra: 26/05/2008
Degustado em: 27/06/2008
Harmonizado com: queijos e Penne com camarão
Comentário Produtor
Visual: Coloração rosada de média intensidade, com perlage fina e persistente.
Nariz Aromas de frutas como morango, groselha e cereja.
Boca: Com acidez equilibrada e cremosidade, agradável persistência. Ideal como drink e acompanhar entradas em geral e peixes grelhados.
Serviço: 6 a 8º C
Comentários sobre o vinho - Abrão:
Exame visual: - róseo, límpido, perlage fina e persistente
Exame olfativo: nariz lembrando groselhas.
Exame gustativo: Acidez equilibrada, sabor de morango maduro com notas de cereja, cremoso, boa persistência.
Um vinho para se degustar à beira da piscina em uma conversa distraída
Avaliação: Bom

Espumante Pol Clement Brut

VINHO : Espumante Pol Clement Brut

Tipo: Branco
Nível: Espumante
Classe: Brut
País: França
Estilo: 2005
Método: Charmat
Graduação alcoólica: 10,5%
Preço: U$ 16; R$ 26-48 (preço nas importadoras e lojas especializadas de vinhos USA-BR), no restaurante foi R$ 60
Uvas/Corte: Chardonnay 100%
Produtor: Pol Clement
Região: Tourman
Site:
Score: N/A
Onde foi comprado: Restaurante Hotel Rifóles
Data compra: 12/06/2008
Degustado em: 12/06/2008
Harmonizado com: queijos e Camarão com molho de pitanga
Serviço: 6 a 8º C
Comentários sobre o vinho - Abrão:
Exame visual: - Tons amarelos palha, límpido, perlage média e intensa
Exame olfativo: aroma frutado, manteiga..
Exame gustativo: Acidez equilibrada, frescor agradável, frutas brancas, levemente cremoso.
Avaliação: Bom

Bate papo QVinho com Cristiano Van Zeller

Bate papo do blog QVinho com o produtor Cristiano Van Zeller da Quinta do Vale Dona Maria. nome forte no mundo vinho e um grande entusiasta do vinho DOC Douro, no Encontro Mistral 2008.

http://www.qvinho.com.br/entrevistas/encontro-mistral-2008-cristiano-van-zeller/

Click no link para ver a entrevista completa

Jantar do Dia dos Namorados

1- Camarão ao molho de pitanga

Para o Camarão
Ingredientes:
- 600g de camarão
- sal a gosto
- pimenta do reino (opcional e a gosto)
- salsa para decorar

Modo de preparo:
temperar os camarões com sal e pimenta. levar uma frigideira ao fogo com a
manteiga e fritar os camarões rapidamente para que não endureçam.

Para o Molho de pintanga
Ingredientes:
- 200g de polpa de pitanga
- 100ml de água
- 50g de açúcar
- 10g de maizena
Modo de preparo:
fazer um caramelo com o açúcar. adicionar a água, a polpa e a maizena.
deixar cozinhar por cinco minutos. passar na peneira fina. reservar.

Para o Purê de abóbora
Ingredientes:
- 500g de abóbora
- 30g de açúcar
- 05g de sal
- noz-moscada (opcional)
- pimenta do reino (opcional)
- 40g de manteiga

Modo de preparo:
cozinhar a abóbora até ficar macia. passar em um espremedor de batatas e
levar ao fogo, acrescentando os ingredientes restantes. deixar cozinhar o purê
por uns dez minutos. Reservar

Montagem
em um prato, colocar os camarões, o purê. regar com o molho e
decorar.

2- Risoto de pêra e gorgonzola

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
5 colheres (sopa) de gorgonzola
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 1/2 l de caldo de galinha (se for usar cubos, dissolva apenas 2)
2 pêras
parmesão ralado a gosto
pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo
1. Leve uma panela com o caldo ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo para o mínimo possível. Utilize 2 cubos para 1 1/2 litro de água.
2. Descasque as pêras e corte-as em fatias de 1 cm espessura. Corte as fatias em tiras de 1 cm de largura e as tiras em cubos de 1 cm. Transfira os cubos para uma tigela e regue com o suco de 1/2 limão para que as pêras não escureçam. Misture bem e reserve.
3. Numa panela, acrescente o azeite e leve ao fogo baixo. Quando estiver quente, coloque a cebola picada e mexa bem por cerca de 4 minutos ou até que fique transparente.
4. Aumente o fogo e acrescente o arroz. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
5. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.
6. Quando o vinho secar, coloque uma concha do caldo e mexa sem parar. Quando secar, adicione outra concha e repita a operação durante 15 minutos, sempre em fogo alto.
7. Acrescente o queijo gorgonzola e as pêras escorridas à panela do risoto e misture bem.
8. Verifique o ponto: o risoto deve ser cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinhos. Porém, se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais 1 minuto. Se for necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente ou o resultado será um risoto ressecado.
9. Desligue o fogo, acrescente a manteiga sem misturar e tampe a panela.
10. Tempere com a pimenta-do-reino, de preferência moída na hora, mexa o risoto vigorosamente, divida em quatro pratos e polvilhe com o queijo parmesão, cerca de 1 colher (sopa) por prato. Sirva imediatamente.
Nota: Não é necessário temperar com sal, pois os queijos e os cubos de caldo de galinha já são bem salgados
Vinho: sugiro um espumante brut rose

Dia dos Namorados

Em muitos países é o Dia de São Valentim, uma data comemorativa na qual se celebra a união amorosa entre casais, quando é comum a troca de cartões com mensagens românticas e presentes com simbolismo de mesmo intuito, tais como as tradicionais caixas de bombons em formato de coração. No Brasil, a data é comemorada no dia 12 de junho, a data é comemorada nessa data por ser véspera do 13 de junho, Dia de Santo Antônio, santo português com tradição de casamenteiro, provavelmente devido suas pregações a respeito da importância da união familiar,
A data provavelmente surgiu no comércio paulista e depois foi assumida por todo o comércio brasileiro para reproduzir o mesmo efeito do Dia de São Valentim, equivalente nos países do hemisfério norte, para incentivar a troca de presentes entre os apaixonados.
História de São Valentim
Durante o governo do imperador Caldeus II, este proibiu a realização de casamentos em seu reino, com o objetivo de formar um grande e poderoso exército. Caldeu acreditava que os jovens se não tivessem família, se alistariam com maior facilidade. No entanto, um bispo romano continuou a celebrar casamentos, mesmo com a proibição do imperador. Seu nome era Valentim e as cerimônias eram realizadas em segredo. A prática foi descoberta e Valentim foi preso e condenado à morte. Enquanto estava preso, muitos jovens jogavam flores e bilhetes dizendo que os jovens ainda acreditavam no amor. Entre as pessoas que jogaram mensagens ao bispo estava uma jovem cega: Assíria filha do carcereiro a qual conseguiu a permissão do pai para visitar Valentim. Os dois acabaram-se apaixonando e ela milagrosamente recuperou a visão. O bispo chegou a escrever uma carta de amor para a jovem com a seguinte assinatura: "de seu Valentim", expressão ainda hoje utilizada. Valentim foi decapitado em 14 de Fevereiro de 270 d.C.

Vocabulário Sobre Vinhos 1

Enófilo é todo aquele que gosta ou aprecia vinhos. Inclui todas as pessoas amantes do vinho e os consumidores.

Enólogo é o profissional de nível superior das vinícolas, encarregado das diversas e complexas etapas da criação dos vinhos, desde a concepção, passando pela seleção das uvas, elaboração do produto em cantina, até o engarrafamento.

Comerciante é todo aquele que trabalha no ramo de vinhos. Inclui os donos de lojas, proprietários de restaurantes, bares, distribuidores, revendedores, representantes e etc.

Produtor é o proprietário do vinhedo que juntamente com sua família e mais um ou dois empregados, colhe suas uvas, vinifica, engarrafa e vende.

Sommelier é o profissional de restaurante encarregado dos vinhos, desde a elaboração da carta, compra e manutenção do vinho na adega, aconselhamento do vinho aos clientes e o respectivo serviço à mesa.

Confraria é um grupo de pessoas (confrades) que se reúne para degustar, estudar e comentar diferentes tipos de vinhos.


 


 


 

Serrera Del Pecado

Safra: 2007
País: Argentina
Região: Mendoza
Produtor: Marton Andina - Finca La Serrera
Site:http://www.serrera.com.ar/web_ingles/empresa.htm/
Uvas/Corte: Malbec/Cabernet Sauvignon
Teor alcoólico: 14%
Preço: U$ 16; R$ 24 (preço encontrado nas importadoras Brasil/EUA)
Score:
Onde foi comprado: Vinhedos by BistrôMaranello
Degustado em: 03/06/2008 (promoção do Laboratório Aché)
Onde bebeu: Maranello Bistrô
Harmonizado com: brusqueta, carpaccio de carne
Temperatura: 18ºC
Meus comentários:
Um vinho elegante, a visualização da cor foi dificultada pelo ambiente (pouca luz), mas me pareceu, ter tons rubí. Aroma sugestivo de madeira e frutas, bem equilibrados, apresenta as qualidades da Cabernet Sauvignon e as virtudes da Malbec.
No paladar é amplo, envolvente e suave, com acidez e frescor bastante equilibrados, destacando-se sabores de cacau e frutas, persistência média.
Avaliação: Bom