"Vigiai e orai, para que não entreis em tentação; o espírito, na verdade, está pronto, mas a carne é fraca" (Mateus 26:41)

Bajoz Rosado


Safra: 2006
País: Espanha
Região: Toro
Produtor: Viña Bajoz
Site: http://www.vinabajoz.com/uk/bajozn.php?valor=productos4&patxi=titulowines2/
Uvas/Corte: Tinta de Toro (tempranillo) 100%
Teor alcoólico: 13,5%
Preço: U$ 10; R$ 39-45 (preço nas importadoras e lojas especializadas de vinhos BR e USA)
Onde encontrar: http://www.estacaodovinho.com.br/
Vinhedos Natal-RN
Score: Wine Spectator 84; Robert Parker 80-89 (acima da media) safra 2004
Onde foi comprado: Estação do Vinho
Harmonização: petiscos diversos
Serviço: 10-14°C
Comentário Produtor
In colour, unusually deep raspberry colour with hints of purple. On the nose, distinctive and clean with intense fruit (raspberry and strawberry) and a delicate hint of spice. Clean and fresh with well balanced acidity. Juicy and easy-drinking with a surprisingly long, inviting finish. It is a young, fresh wine that captures all the flavours of the Mediterranean.
Prêmios: Challenge Du Vin - Bordeaux 2007 - Bronze Medal
Sugestão de Guarda: beber
Meus comentários:
O vinho rose, que perdeu sua identidade com o tempo, parece que está voltando a recuperar seu reconhecimento. Cor rosada intensa, brilhante, límpido, frutado (cerejas, ameixa),notas de tostado. Encorpado, boa acidez e frescor.
Avaliação: bom

Terranoble


Safra: 2006
País: Chile
Região: Central Valley
Produtor: Viñedos Terranoble
Site: http://www.terranoble.cl/
Uvas/Corte: Cabernet Sauvignon 100%
Teor alcoólico: 13,5%
Preço: U$ 6; R$ 24-34 (preço nas importadoras e lojas especializadas de vinhos BR)
Onde encontrar: http://www.estacaodovinho.com.br/ e Vinhedos Natal-RN
Score: Wine Spectator 82
Onde foi comprado: Vinhedos
Harmonização: Paleta de cordeiro assada
Serviço: 16-18º
Comentário Produtor
Este vino posee un oscuro color rojo rubí de notable profundidad. Este Cabernet Sauvignon posee una maravillosa riqueza, concentración y complejidad. Es un vino intenso y exquisito, en sus aromas y sabores predominan las notas a frutas rojas frescas, bayas rojas, humo y chocolate. Es Ideal con carne roja, pato, carne de cerdo o ciervo. Bébalo entre 16ºC - 18ºC..
Prêmios:
Sugestão de Guarda: beber
Meus comentários:
Coloração rubi intenso, frutado (frutas vermelhas maduras), pimenta preta. Encorpado, boa acidez e taninos leves, notas de chocolate e tabaco, equilibrado, bom custo/benefício.
Avaliação: bom

Callia Alta Syrah Malbec


Safra: 2006
País: Argentina
Região: San Juan - Valle de Tulúm
Produtor: Bodegas Callia
Site: http://www.bodegascallia.com/portugues/index.htm/
Uvas/Corte: Syrah 70% e Malbec 30%
Teor alcoólico: 14,5%
Preço: U$ 8; R$ 28-34 (preço nas importadoras e lojas especializadas de vinhos BR)


Onde encontrar:
http://www.estacaodovinho.com.br/estacao1/Site/ProdutoDetalhe.aspx?tpSite=&idProduto=182466&refresh=true
http://www.enotecadecanterbc.com.br/vinhos.php
Score: Argentina Wine Guide (3 estrelas) 2005
Onde foi comprado: Estação do Vinho
Harmonização: Paleta de cordeiro assada
Serviço: 16-18º
Comentário Produtor
Cor violeta intensa com reflexos rubis. De grande profundidade aromática, suas notas penetrantes e vigorosas mais características são as de amora, ameixa e figos maduros que juntamente com seus taninos e acidez equilibrados lhe proporcionam boa estrutura e prolongada persistência de sabor.
Prêmios: DECANTER MAGAZINE: Decanter World Wide Awards: SILVER MEDAL (apenas 5 vinhos em 112 argentinos degustados): "Vibrante. Nariz cremoso e saboroso. Muito equilibrado, gordo, fruta doce, sápido. Taninos muito bem trabalhados. Pegada agradável sem nenhuma agressividade."
Sugestão de Guarda: beber/guardar 2010
Meus comentários:
Coloração violácea com halo rubi, encorpado, frutado (amora, ameixa e figo maduro). Na boca é volumoso, com compota de frutas vermelhas, taninos macios, equilibrado, fácil de beber.
Avaliação: bom

Master of Wines

O paranaense Dirceu Vianna Júnior é o primeiro brasileiro a obter o cobiçado título Master of Wines. Ele foi um dos quinze postulantes aprovados em 2008 pelo Institute of Master of Wines, de Londres. Jancis Robinson, uma das primeiras mulheres a obter o Master of Wines, foi quem saudou os novos aprovados. Os ingleses predominavam de forma absoluta até agora, mas esse ano apareceu candidatos do Canadá, Hong Kong, Japão e da Suécia.
Vianna júnior formou-se em hotelaria no Westminter College e começou a se interessar pela enologia, foi diplomado em 1997, na Wine and Spirit Education Trust, considerada a melhor escola de vinhos da Inglaterra, desde então trabalha na importadora Coe Vintners, em Londres.
O título de Master of Wines foi instituído em 1955, quando da criação da instituição. Até agora somente 266 pessoas o receberam. O candidato tem que passar por uma maratona de exigências e provas. Deve ter no mínimo cinco anos de trabalho comprovado na área, cumprir um programa educacional de dois anos, findo pode se habilitar à inscrição. Mas isso não é tudo, o candidato tem que passar por uma maratona de provas que se repete por cinco anos sempre no mês de junho, testando à exaustão os conhecimentos do postulante em viticultura, vinificação e comércio. Além de muitas horas de estudos, a experiência conta muito. Os testes mais desafiadores são as provas de vinhos às cegas, envolvendo a identidade das uvas, regiões de origem, safra, métodos de vinificação, longevidade e qualidades. A entrega dos certificados ocorreu no dia cinco de novembro, na cerimônia anual que é realizada em Londres no Vintners’ Hall.
O instituto tem atualmente 277 membros de 22 nacionalidades diferentes. Educação, seminários e provas são realizadas em 3 países, Reino Unido, EUA e Austrália. 92 membros vivem e trabalham fora do Reino Unido, a maioria desses tornou-se membro nos últimos 12 anos.
Notable Masters of Wine

* Tim Atkin
* Michael Broadbent
* Clive Coates
* Brian McGrath
* Jasper Morris
* Remington Norman
* Jonathan Pedley
* David Peppercorn
* Jancis Robinson
* Arne Ronold
* Igor Ryjenkov
* Pat Simon
* Serena Sutcliffe

Salentein Pinot Noir Reserve


Safra: 2004
País: Argentina
Região: Valle de Uco–Tunuyán–Mendoza
Produtor: Bodegas Salentein
Site: http://www.bodegasalentein.com/bodega/bodega/espanol/index.html/
Uvas/Corte: Pinot Noir100%
Teor alcoólico: 14,5%
Preço: U$ 18; R$ 74-84 (preço nas importadoras e lojas especializadas de vinhos BR)
Score: Wine Enthusiast: 86 (03)
Onde foi comprado: Magazzino
Harmonização: Codornas assadas
Serviço: 16-18º
Comentário Produtor
Vino de color rojo muy suave. Posee un delicado y persistente aroma, donde resalta la cereza en confitura o al maraschino y las frutas secas delicadas como la almendra, el ligero toque de tabaco y vainilla, aportados por su añejamiento en barricas de roble francés, cuesta encontrarlo, por su bella integración con el vino. En boca sorprende, su tímido color no anticipa su gran potencial y carácter; se muestra amplio, de una estructura media a alta, taninos muy maduros, muy suaves y muy dulces, en perfecto equilibrio. Posee un agradable y largo final. La exquisita combinación con el salmón rosado, al horno y la Mouse de chocolate lo transforman en el príncipe de La elegancia y placer.
Prêmios: CATADOR Wine Awards 2005 – Argentina: Salentein Pinot Noir 2003 Gold medal - Salentein Pinot Noir 2002 Medalla de Plata: Mondial Du - Pinot Noir 2005 - Sierre Switzerland: Salentein Pinot Noir 2003 Silver medal
Sugestão de Guarda: beber/guardar 2009
Meus comentários:
Coloração vermelho-castanho com halo tijolo (halo de evolução bastante pronunciado), aroma de muita fruta (principalmente cereja e amora maduras), especiarias, tostado, muitas lágrimas, no palato, frutado, caramelo, toques de café e chocolate, taninos aveludados, complexo, macio, elegante, harmônico (apesar do alto teor alcoólico), muito persistente Um delicioso pinot noir.
Avaliação: muito bom

Down Under Shiraz


Safra: 2007
País: Austrália
Região: Riverina (Nova Gales do Sul)
Produtor: Westend Estate
Site: http://www.westendestate.com.au/index.php/
Uvas/Corte: Shiraz 100%
Teor alcoólico: 14,5%
Preço: Taça R$ 12; R$ 51 (Outback Shopping Leblon)
Score: N/A
Onde foi comprado: Ouback-RJ (Lebrlon)
Harmonização: Ribs on the barbie
Serviço: 18º
Prêmios: medalhas de bronze no Australian Inland Wine Show 2007 e no Riverland Wine Show 2007
Sugestão de Guarda: beber
Meus comentários:
Cor vermelho rubi, com halo violáceos. Apresenta aromas de frutas vermelhas e pimenta. Encorpado, frutos maduros, taninos macios, toque de baunilha, final persistente e agradável, fácil de beber, harmonizou bem com as carnes grelhadas
Avaliação: bom

Café brasileiro entre os melhores do mundo

O Brasil foi o grande destaque nos dois últimos campeonatos internacionais de barista. Este ano, o café brasileiro foi escolhido pelo barista Klaus Thomsen, no campeonato em Berna, Suíça. Ele venceu o campeonato com uma criação que utilizava o blend Daterra Sweet Collection/La Minita Terrazu. Antes do campeonato, ele esteve no laboratório de qualidade da fazenda Daterra, na cidade de Patrocínio (MG), onde passou dois dias em sessões de degustações para desenvolver um blend. O motivo da escolha de um café brasileiro? Ele o considera o melhor expresso. No ano passado, o café do Brasil já era destaque nas mãos do campeão Troels Proulsen, que usou o "single origin" Daterra. O segundo colocado utilizou um café do Cerrado mineiro. A prova consiste em preparar para quatro juízes, em no máximo 15 minutos, três bebidas: um capuuccino, um expresso e um drinque criado com exclusividade para o concurso. Eles são avaliados pela técnica, qualidade do expresso e da bebida, e apresentação. Os consumidores brasileiros têm a chance de apreciar o café premiado no Ateliê do Café, com exclusividade. Maiores informações pelo site www.ateliedocafe.com.br
ou tel: (19) 3728-8167.

Fonte: Revista Adega (http://revistaadega.uol.com.br/)

Viu Manent Malbec


Safra: 2006
País: Chile
Região: Colchagua Valley
Produtor: Viu Manent
Site: http://www.viumanent.cl/ViuM_I/vino/vino5/vino54.php/
Uvas/Corte: Malbec 100%
Teor alcoólico: 14,5%
Preço: U$ 7,00; R$40 a 54 (preço nas importadoras e lojas especializadas de vinhos USA-BR)
Score: N/A
Degustado: 31/10/2008
Serviço: 17º a 18º
Comentário Produtor
Intensa cor violeta, no nariz este vinho exibe notas clássicas do Malbec, cereja preta e violetas. Na boca, rico em amora recentemente colhida, framboesa e a amora levam a notas de chocolate e café. Boa acidez, fresco e os taninos macios combinam para dar um longo final, elegante. Sendo que 25% da mistura foi amadurecido por 5 meses em carvalho americano de segundo e terceiro uso.
Sugestão de Guarda: beber ou guardar 2009
Meus comentários:
Coloração púrpura, aromas de frutas vermelhas (ameixa, cereja), notas florais, torrado, na boca mantém as mesmas frutas, notas de chocolate e café, boa acidez, taninos macios, estruturado com final persistente
Avaliação: bom

Novo copo para vinho


O copo Petit Coeur / Little Heart - pequeno coração, é a mais nova criação de Etienne Meneau, designer francês que desenhou uma série de jarros com formas inovadoras.
A obra de arte "Petit Coeur" é uma reinterpretação do coração humano, com seus átrios, ventrículos e aorta como bica.
O copo tem 20 cm de altura e é feito de vidro borossilicato. Apenas 12 cópias foram produzidas (oito numeradas e assinadas pelo autor, e 4 provas do artista), ao preço de 1,500 euros.
Fonte: http://revistaadega.uol.com.br/

Lagosta Thermidor

Porção 06
Ingredientes:
- 06 lagostas médias cozidas
- 250 g de manteiga
- 01 cebola picada em cubos pequenos
- 150 g (10 colheres de sopa) de farinha de trigo
- 03 colheres de mostarda
- 150 ml de vinho branco seco ou xerez
- ± 750 ml de leite
- 250 ml de natas ou creme de leite fresco
- salsa fresca picada, a gosto
- sal e pimenta do reino a gosto
- 400 g de queijo gruyère ralado
Modo de fazer:
Retire a lagosta cozida da carapaça e limpe (retire a parte esponjosa e a tripa), corte-a em cubos médios e reserve. Numa frigideira, aqueça a manteiga, doure a cebola, junte a farinha de trigo e a mostarda e cozinhe aproximadamente por um minuto. Retire a frigideira do fogo e incorpore lentamente o vinho e o leite, volte a frigideira ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Diminua a chama do fogo e cozinhe por ± 01 minuto. Coloque as natas ou creme de leite fresco, a carne da lagosta e a salsa, tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa o preparado em fogo baixo até a lagosta estar quente.
Aqueça o grelhador, coloque o preparado em um refratário ou nas carapaças da lagosta, polvilhe com o queijo, leve ao forno para dourar durante cerca de 02 minutos.

Sugestão: sirva com arroz branco, batatas palha, salada mista, vinho Riesling seco ou savignon blanc.

35 anos da parceria Champagne Bollinger e 007

A parceria entre o champanhe Bollinger e o eterno agente secreto James Bond acaba de completar 35 anos. Bollinger aparece nos filmes da série do espião como sua bebida preferida desde 1973. A bebida é destaque em 12 filmes da série; desde o primeiro "Viva e Deixe Morrer", estrelado por Roger Moore em 1973, até o mais recente "Quantum of Solace", com Daniel Craig, que estréia no Brasil dia 7 de novembro.
No longa, dirigido por Marc Forster, Bond saboreia o Champagne La Grande Année 99 em três cenas: duas luxuosas recepções na Suíça e no Panamá e, como de costume, na suíte de um palácio.
A admiração do espião pelo espumante é expressa verbalmente em alguns dos filmes. Em "007 - Contra o Foguete da Morte" (1979), Bond exclama "Bollinger 69, você estava me esperando!" ao ver a garrafa no quarto da bond girl Lois Chiles. Em "007 - Um novo dia para morrer" (2002), ele pede uma Bollinger 1961 no Peninsula Hotel, em Hong Kong.
Renomada no mundo do vinho, Bollinger é um grande nome do champanhe. Fundada em 1829, é uma das poucas a receber as máximas cinco estrelas de Robert Parker, e a mais alta nota já concedida pelo crítico a um champanhe (98 pontos).
Aproveitando o lançamento do filme (Quantum of Solace), e a parceria (Bollinger x James Bond) a casa francesa de champanhe Bollinger, fundada em 1829, lança no mercado norte-americano uma inovadora embalagem para champanhe temática de James Bond. O produto em forma de uma bala de aço possui tranca e a gravação "Bollinger 007" em sua superfície. Ela guarda um champanhe magnum Bollinger Grand Année 1999.




A embalagem, criada pelo designer francês Eric Berthès, é guardada dentro de outro recipiente de madeira. O peso de todo o pacote é de cerca de 22 quilos, e seu custo é de US$5,800. A edição é limitada; somente 207 "balas" numeradas serão produzidas.




Fonte: http://revistaadega.uol.com.br/

Marco Luigi Reserva Brut


Tipo: Branco
Nível: Espumante
Classe: Brut
País: Brasil
Estilo: não safrado
Método: champenoise
Graduação alcoólica: 12%
Preço: R$ 27-36 (preço nas importadoras e lojas especializadas de vinhos BR), nos restaurantes varia de R$ 40 a 72
Uvas/Corte: Chardonnay
Produtor: Marco Luigi (Valduga)
Região: Vale dos vinhedos Bento Gonçalves
Site: http://www.marcoluigi.com.br/home3.html/
Score: N/A
Onde foi comprado: Guinza restaurante
Degustado em: 07/11/2008
Harmonizado com: bolinho bacalhau, casquinha siri, pastéis de camarão, salmão com amêndoas, camarão ao champagne
Comentário Produtor
Espumante Reserva da Família. Elaborado com uvas chardonnay pelo método "champenoise" (fermentação na garrafa). É uma bebida clássica, elegante e festiva, que harmoniza com as mais diversas variedades de pratos. Equilibrado, com ótima acidez e persistência. Temperatura de consumo: 4 a 6°C.
Serviço: 6º C
Sugestão de Guarda: beber
Meus comentários:
Amarelo palha com reflexos esverdeados, límpido, perlage fina média persistência, frutado (maçã, abacaxi), macio com boa acidez e persistência, pode acompanhar refeição desde entrada à sobremesa.
Avaliação: bom

I Prêmio Deguste de Gastronomia 2008

A enogastronomia potiguar esteve em festa no dia 12 de setembro, por causa do I Prêmio Deguste de Gastronomia 2008
O resultado da premiação, obtido com o voto de cinqüenta jurados, experts no assunto, foi revelado em uma grande comemoração, “Esta iniciativa é uma forma de incentivar o segmento em nosso Estado. Acredito que o Prêmio Deguste, assim como a revista que veio evoluindo nestes anos, deve virar uma tradição na cidade”, relata o diretor executivo da Deguste Comunicação.
Os jurados votaram de acordo com 17 categorias e os vencedores foram:

Melhor restaurante - Abade

Melhor bistrô – Douce France

Melhor maître – Francimar Leite da Silva

Melhor chef – Camilla Cinquetti

Melhor restaurante de comida portuguesa - Abade e Santa Maria

Melhor restaurante de comida contemporânea – Agaricus e Da Camilla

Melhor restaurante de comida oriental - Guinza

Melhor restaurante de comida italiana - Piazzale

Melhor restaurante de comida regional – Âncora Caipira

Melhor restaurante de carne – Churrascaria Sal e Brasa

Melhor restaurante de frutos do mar – Camarões Potiguar

Melhor restaurante self-service - Cassol

Melhor pizzaria - Piazzale

Melhor carta de vinhos - Guinza

Melhor sanduíche - Subway

Melhor café – Livraria Siciliano

Melhor bar – Boemia, Ilha do Chopp. Dom Café e Cervantes.

Fonte: http://www.revistadeguste.com/

Tributo Brut


Tipo: Branco
Nível: Espumante
Classe: Brut
País: Brasil
Estilo: não safrado
Método: charmat
Graduação alcoólica: 12%
Preço: R$ 16-22 (preço nas importadoras e lojas especializadas de vinhos BRUvas/Corte: Chardonnay e Pinot Noir
Produtor: Vinícola Marco Luigi
Região: Vale dos vinhedos Bento Gonçalves
Site: http://www.marcoluigi.com.br/home3.html/
Score: N/A
Degustado em: 31/10/2008
Harmonizado com: queijos, frutos do mar
Comentário Produtor
O vinho base é elaborado com uvas Chardonnay e Pinot Noir cultivadas e selecionadas em vinhedos próprios, com rigoroso controle de produção e de qualidade com o acompanhamento de todas as etapas pelos proprietários e Enólogo da Vinícola . A segunda fermentação ocorre em auto clave com temperatura controlada por um longo período , que resulta em um espumante de cor amarelo esverdeado com perlage fino , abundante e persistente. Os aromas complexos lembram flores brancas e frutas . Na boca apresenta agradável refrescância com um final macio e persistente .
Serviço: 6 a 8º C
Sugestão de Guarda: beber
Meus comentários:
Os irmão Luís, Cândido e Victor Valduga são pioneiros na tradição de elaborar vinhos finos na Serra gaúcha. Eles fundaram, respectivamente, as vinícolas Casa Valduga, Dom Cândido e Marco Luigi
Cor amarelo esverdeado, perlage intensa e fina, boa espuma, possui aromas cítricos (maçã verde), notas florais, excelente acidez.
Avaliação: vinho corrente, bom custo/benefício

Dr Burklin-Wolf


Safra: 2005
País: Alemanha
Região: Pfalz
Produtor: Dr Burklin-Wolf
Site: http://www.buerklin-wolf.de/fs_home.htm/
Uvas/Corte: Riesling 100%
Teor alcoólico: 12%
Preço: £ 7-8; U$ 18-19; R$ 81,90 a 89,57 (preço nas importadoras e lojas especializadas de vinhos Inglaterrra-BR)
Score: Wine Spectator: 88 pontos
Onde foi comprado: Vinhedos
Degustado: 26/10/2008
Harmonização: Lagosta thermidor
Serviço: 9 a 11ºC º
Sugestão de Guarda: beber, guardar 2010
Meus comentários:
A família Bürklin produz vinho desde o século XVI no Pfalz (Palatinado), região que se estende desde a fronteira da Alsácia francesa até Worms, onde se produzem alguns dos melhores brancos alemães. Seu prestígio junto à crítica mundial é grande e plenamente justificado, como se pode comprovar degustando este excelente Riesling Trocken (seco).
Vinho complexo, amarelo palha com halo dourado, fresco, boa acidez, aroma muito agradável, frutado, sabor pêssego e leve petróleo (querosene), bom fim de boca. apesar de se um Trocken (indica vinhos secos) é levemente doce.
Avaliação: muito bom

Rose D'Anjou


Safra: 2006
País: França
Região: Loire
Uvas/Corte: Grolleau100%
Teor alcoólico: 14,5%
Preço: £ 6-8; R$ 29-43 (preço nas importadoras e lojas especializadas de vinhos Inglaterrra-BR)
Score: N/A
Onde foi comprado: HiperBompreço
Degustado: 26/10/2008
Harmonização: Rolinho de presunto Parma com batata baroa
Serviço: 10º
Sugestão de Guarda: beber
Meus comentários:
Vinho de coloração rosa claro suave, aroma intenso. Leve e refrescante, apresenta sabor delicado, sutilmente adocicado e frutado
Avaliação: vinho corrente