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Salmo 27:1
Morre o Cineasta Sydney Pollack
Morreu em sua casa em Los Angeles, no subúrbio de Pacific Palisades, nesta segunda-feira (26), o diretor de cinema Sydney Pollack, aos 73 anos, vítima de um câncer. Pollack nasceu na localidade de Lafayette (Indiana), no dia 1º de julho de 1935, era casado e tinha três filhos.
É considerado um dos grandes nomes da sétima arte. Veja os seus sucessos:
Como Diretor
The Slender Thread (1965); This Property Is Condemned (1966); The Scalphunters' (1968); The Swimmer (1968); Castle Keep (1969); They Shoot Horses, Don't They? (1969); Jeremiah Johnson (1972); The Way We Were (1973); Three Days of the Condor (1975); The Yakuza (1975), também produtor; Bobby Deerfield (1977), também produtor; The Electric Horseman (1979), também ator; Absence of Malice (1981), também produtor; Tootsie (1982), também produtor e ator; Out of Africa (1985), também produtor; Havana (1990), também produtor; The Firm (1993), também produtor; Sabrina (1995), também produtor; Random Hearts (1999); Sketches of Frank Gehry (2005); The Interpreter (2005), também produtor e ator.
Como Produtor
- The Fabulous Baker Boys (1989); Presumed Innocent (1990)
- Sense and Sensibility (1995); Sliding Doors (1998)
- The Talented Mr. Ripley (1999); Iris (2001); The Quiet American (2002)
- Cold Mountain (2003); Breaking and Entering (2006); Michael Clayton (2007)
Como Ator
War Hunt (1962), Tootsie (1982), Husbands and Wives (1992), A Civil Action (1998), Eyes Wide Shut (1999), Will & Grace (2000), Changing Lanes (2002), One Six Right (2005) como ele mesmo, The Interpreter (2005), Avenue Montaigne (2006), The Sopranos (2007), Michael Clayton (2007), Entourage (2007) como ele mesmo, Made of Honor (2008)
Suas Premiações
-Três indicações ao Óscar, na categoria de Melhor Diretor, por "A Noite dos Desesperados" (1969), "Tootsie" (1982) e "Entre Dois Amores" (1985). Venceu em 1985
-Duas indicações ao Óscar, na categoria de Melhor Filme, por seu trabalho como produtor de "Tootsie" (1982) e "Entre Dois Amores" (1985). Venceu em 1985.
-Três indicações ao Globo de Ouro, na categoria de Melhor Diretor, por "A Noite dos Desesperados" (1969), "Tootsie" (1982) e "Entre Dois Amores" (1985).
-Indicação ao BAFTA, na categoria de Melhor Diretor, por "Tootsie" (1982).
-Indicação ao BAFTA, na categoria de Melhor Filme, por seu trabalho como produtor de "Tootsie" (1982).
-Indicação ao BAFTA, na categoria de Melhor Filme Britânico, por seu trabalho como produtor de "De Caso com o Acaso" (1998).
-Indicação ao Cesar, na categoria de Melhor Filme Estrangeiro, por "Entre Dois Amores" (1985).
-Menção Honrosa, no Festival de Berlim, por "Ausência de Malícia" (1981).
-Prêmio Bodil de Melhor Filme Não-Europeu, por "Tootsie" (1982).
TIRAMISÙ
Ingredientes: Preparo: Bata as claras em neve no final acrescente ½ xícara de açúcar. Bata as gemas com ½ xícara de açúcar até formar uma gemada bem branca e dobrar de volume. Junte a esta gemada o mascarpone ou cream cheese, e bata até formar um creme denso. Em seguida adicione as claras em neve, misture delicadamente. Molhe levemente os biscoitos no café forte misturado com o licor de amareto. Em um pirex fundo, faça as camadas com os biscoitos, o creme e os pedaços de chocolate. Leve à geladeira. Quando servir decore com chocolate em pó ou lascas de chocolate
História do TIRAMISU
Tiramisu (italiano: Tiramisù / Veneto: Tiramesù - A tradução do italiano é "levantador"
Também conhecido como "Trifle Tuscan" (Torta Toscana) e "Zuppa Inglese" (sopa inglesa), o tiramisu tradicional se assemelha a uma pudim que geralmente é composto de biscoitos molhados em licor (vinho marsala) e de camadas de chocolate picado e massa doce (biscoito champanhe). Consiste simplesmente em cinco ingredientes: ovos e açúcar batidos, biscoitos tipo inglês ou champanhe, molhados em café expresso com cacau em pó. O mascarpone (queijo cremoso, branco, ligeiramente ácido, da região da Lombardia, produzido de leite de vacas alimentadas com ração especial de ervas e flores) só foi incorporado mais tarde. Existem mil e uma variações da receita. Mentes criativas mudam tanto os ingredientes do Tiramisù, que chegam a ameaçar sua identidade, preservando às vezes só o nome. .
Há muita história e lenda sobre a origem do Tiramisu. Mas não há nenhum documento que mencione o Tiramisu antes de 1983.
Uma das histórias, conta que uma sobremesa semelhante ao Tiramisú teria sido criada no século XVII, em Siena, cidade da província Italiana de Toscana. A ocasião era de uma visita do Grão-Duque Cosimo de Medici III, para quem essa guloseima foi criada e apelidada de "zuppa del duca" (sopa do duque). Cosimo trouxe a receita consigo de volta a Florença. A popularidade da "Sopa del Duque" aumentou mais ainda por toda a corte italiana , quando atribuíram à sobremesa propriedades, excitantes e afrodisíacas. Passados alguns anos, correu a lenda que em determinadas proporções aumentariam o desempenho sexual, antes de um encontro amoroso. Por isso a sobremesa mudou de "Sopa del Duque" para "Tiramisú". O nome "surge em primeira-mão em separado, "te tira su" tradução ao pé da letra " te levanta" ou "põe te para cima". Este mito, poderia ter alguma verdade, em relação às suas capacidades afrodisíacas. O seu valor energético, associado à cafeína e cacau poderia realmente "levantar" o Gran Duque...
Em uma pesquisa de Anna Maria Volpi editada em seu livro "The Timeless Art of Italian Cuisine - Centuries of Scrumptious Dining", a receita mais antiga de tiramisu, estaria no livro de Giovanni Capnist "I Dolci del Veneto" (As Sobremesas de Veneto). A primeira edição foi publicada em 1983 e tem uma receita clássica para Tiramisu . De acordo com Capnist, as recentes receitas com infinitas variações da cidade de Treviso, são mais uma descoberta de restaurantes do que uma tradição familiar.
Mas a palavra final na origem de Tiramisu ' é do livro de Fernando e Tina Raris "La Marca Gastronomica" publicada em 1998, um livro completamente dedicado à culinária da cidade de Treviso. Os autores se lembram do que Giuseppe Maffioli escreveu em um artigo em 1981: "Tiramisu ' nasceu recentemente, há 10 anos na cidade de Treviso. Foi proposto pela primeira vez no restaurante Le Beccherie. A sobremesa e seu nome ficaram extremamente populares, sendo então copiados por muitos restaurantes em Treviso e ao redor da Itália. Ainda hoje o restaurante "Le Beccherie" faz a sobremesa com a receita clássica: ladyfingers empapada em café expresso, forte amargo, creme mascarpone-zabaglione em pó de chocolate amargo. Alba e Ado Campeol, os donos do restaurante lamentam, que não patentearam o nome e a receita, especialmente para evitar toda a especulação e suposições na origem deste bolo, e a difusão de tantas receitas que não têm nada que ver com o Tiramisu original
ARMAZENAMENTO DO VINHO
O vinho é uma bebida viva, a qual se transforma com o tempo, em condições ideais de repouso. A garrafa deve permanecer na posição horizontal, para que ele possa desenvolver todas as suas potencialidades, tais como, afinar os aromas e arredondar os sabores. Para uma acomodação adequada do vinho, é preciso evitar: calor; mudanças bruscas de temperatura; luz; trepidação; baixa umidade; odores estranhos.
A temperatura ideal varia entre 11ºC e 15ºC. É importante que o local de armazenamento, não seja muito seco, pelo menos 70% de umidade relativa do ar, seria conveniente. Um canto debaixo de uma escada, um armário, não muito usado, enfim qualquer lugar quieto e fresco, longe de odores, como produtos de limpeza, será conveniente, mas não o ideal.
A melhor solução, para quem tiver espaço, é construir uma adega climatizada em casa. Porém, no mercado há várias opções de adegas portáteis, que mantêm a temperatura e umidade ideais para se guardar os vinhos.
Também é aconselhável ter uma ordem em seu armazenamento. Coloque os brancos em um setor e os tintos em outro. Subdivida-os segundo sua origem geográfica, anos de colheita, ou utilize uma ordem alfabética. Um aspecto importante é deixar o mais afastado possível, os vinhos que tem potencial de guarda, como os tintos superconcentrados de grandes colheitas como as de 1997, 1999, 2001, 2002 ou 2005. Importante anotar a data que adquiriu, comentário resumido de degustação, para que mais tarde (meses, anos), podermos comparar sua evolução, e discutir sobre o vinho na época, e como ele estará quando o abrirmos.
Val de Los Frailes Pago de las Costanas
País: España/Valladolid
Região: Cigales
Produtor: Bodegas Valdelosfrailes/Matarromera
Site: http://www.matarromera.es/es/bodegas/bodegas.php/
Uvas/Corte: 100% tinta Del pais/ Tempranillo
Teor alcoólico: 13,5%
Preço: U$ 35; £ 39, R$ 170 (preço nas importadoras e lojas especializadas de vinhos USA-BR)
Score: Robert Parker 80 a 89 (acima da média); 87 WE; 84 WS
Onde foi comprado: World Wine Brasil
Quando foi comprado: 14/02/2008
Degustado em: 04/05/2008
Harmonizado com: queijo Holandês Rembrandt, Risoto de polvo ao gorgonzola
Comentário Produtor
A la vista es limpio y brillante de tonos amoratados entre ligeros ribetes rojos. En nariz es frutal, destacando las frutas rojas como zarzamora y frambuesa. En boca, se muestra carnoso y persistente, con un recio tanino dulce.
Viñedo con cepas de 125 años de Tinto Fino. Con una larga crianza (26 meses) en barricas nuevas de roble francés (80%) y americano (20%)
Prêmio Tempranillo de oro no TEMPRANILLOS AL MUNDO VINOS PREMIADOS EDICIÓN 2006 - COLONIA
Sugestão de Guarda: até 2012
Meus comentários:
Um vinho bom, um dos melhores que já degustei até agora. Mais um vinho espanhol que surpreende.
Exame visual: - rubi intenso
Exame olfativo: Interessante nariz, chocolate, couro, tabaco, café e frutas maduras.
Exame gustativo: Encorpado, untuoso, madeira evidente, taninos leves, persistência média. Um vinho elegante e gostoso. Recomenda-se decantação prévia
Avaliação: Muito bom
Risoto de Polvo ao Gorgonzola
(3 a 4 pessoas)
Ingredientes:
- 02 xícaras arroz para risoto
- 01 cebola picada fina
- 01 dente de alho amassado
- 02 colheres de sopa de azeite
- 300 g de polvo cozido picado em pedacinhos
- ½ xícara de vinho branco seco ou champanhe ou espumante Brut
- 1 litro e ½ de água fria ou caldo de legumes (02 tabletes)
- 150 g de queijo gorgonzola
- 04 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 01 colher de sopa de manteiga ou margarina
- salsa picada a gosto
Modo de preparo:
Aqueça uma caçarola larga de fundo grosso, coloque o azeite e doure a cebola picada e o alho; acrescente o arroz e frite rapidamente em chama alta.
Tempere a gosto com sal, cuidado se for colocar o caldo de legumes, porque já é salgado. Coloque o vinho, mexa continuamente até que 2/3 dele tenham se evaporado. Adicione aos poucos a água ou o caldo de legumes, o polvo e o queijo gorgonzola. Cozinhe por 20 a 30 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau de cabo longo. Após estar cozido acrescente uma colher de manteiga, o queijo parmesão ralado, misture bem por último coloque a salsa picada, sirva imediatamente.
Como preparar o polvo
Cozinhe o polvo (± 300 g) em uma panela grande, acrescente 02 colheres de vinagre de vinho, e uma cebola descascada, por uns 20 a 30 minutos. Para saber se está macio, espete com um garfo grande. Para esta receita eu tirei a pele e as ventosas.